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庄远红

一、个人基本情况

性别:女
出生年月:1981.11
毕业学校及学位:福建农林大学 硕士
职称:讲师
二、主讲课程
食品分析、食品分析实验、食品化学实验、果蔬加工工艺学、果蔬加工实验、文献检索与科技论文写作等

、主要研究方向
功能性食品开发与质量安全,农产品加工下脚料中活性成分的提纯和应用,农产品精深加工与功能性成分应用

四、主持或参与的主要科研项目
主持科研项目:
主持科研课题6项:1、产学研项目(壳聚糖凝胶的开发,合作单位:漳州片仔癀药业股份有限企业);2、漳州市自然科学基金项目(卡波姆基食用菌壳聚糖凝胶的制备及抑菌消炎性能研究,ZZ2013J06);3、漳州师范学院杰出青年科研人才计划支撑项目(多功能复配技术在魔芋凝胶稳定性及魔芋多糖果冻开发的研究,SJ1114);4、漳州师范学院科研基金资助项目(护色处理对冻藏香蕉片解冻过程中酶褐变控制的工艺效果研究,SK08016);5、横向课题(白芽奇兰冻干鲜茶生产示范,福建省科技计划重点项目(星火),合作单位:福建平和天用白芽奇兰茶专业合作社,2014S0012);6、福建省中青年教师教育科研项目(微晶柚皮纤维素片剂制备关键技术及体外排Pb(II)机理,JA15312)
参与科研项目:
参与科研课题7项:1、福建省科技厅2012年度高校产学研合作科技重大项目1项(双孢蘑菇罐藏加工预煮液生产D-甘露醇产业化研究);2、福建省引导性项目1项(利用双孢蘑菇预煮液发酵生产液体复合微生物肥料,2015N0030);3、福建省自然科学基金青年创新项目1项(基于玻璃化转变理论的冻干牡蛎贮藏品质变化机制,2016J05085);4、福建省教育厅A类科技项目3项(罐头加工下脚料中膳食纤维的提取及其降脂机理的研究,JA12213;壳寡糖对采后油木奈果实的保鲜效果及作用机理,JA13200;杏鲍菇胞壁β-葡聚糖减肥降脂作用研究,JA14205);5、漳州市创新基金项目(双孢蘑菇罐藏加工预煮液活性物质的分离纯化生产)
引导学生科研项目:
引导国家级大学生创新创业计划项目2项:1、《改性柚皮膳食纤维在模拟人体胃肠环境下的排Pb(Ⅱ)功效》(2014年);2、《柚皮中有效成分的连续提取技术及功效研究》(2016年);福建省大学生创新性实验计划项目2项:1、《高稳定性魔芋多糖/生物大分子复合凝胶质构化研究与应用》(2011年);2、《多功能复配技术开发魔芋多糖龟苓膏的应用研究》(2011年);福建省大学生创新创业计划项目2项:1、《多糖复配壳聚糖凝胶稳定性及抑菌功效研究》(2012年);2、《淀粉接枝丙烯酸高吸水性复合材料的制备及性能研究》(2012年);漳州师范学院大学生创新性实验计划项目2项(1、鲜切马铃薯损伤褐变及汁液流失控制研究;2、巯基化改性壳聚糖在水果保鲜上的应用研究);闽南师范大学大学生科技学问节项目4项:1、《香蕉加工与冻藏过程中褐变控制措施的研究》;2、《漳州市蔬菜中重金属的污染检测分析》;3、《香蕉皮中果胶提取及在模拟人工胃肠环境下对亚硝酸根离子的吸附》(2013.5-2013.12);4、《改性甘蔗渣纤维对Fe3+和Cu2+的吸附和解吸动力学研究》(2014.5-2014.12)。

五、主要代表性论文
1、庄远红,吴桂花,黄育辉.不同护色剂对冻藏香蕉片护色效果及品质的影响[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2010,23(1),110-114.
2、庄远红,刘静娜,钟文娟,等.真空冷冻干燥香蕉片的工艺研究[J]. 漳州师范学院学报(自然科学版),2011,24(1),87-92.
3、庄远红,林娇芬,万漪,等.香蕉片冻干工艺条件[J].福建农林大学学报(自然科学版),2011,40(5): 540-545.
4、庄远红,刘静娜,林娇芬,等.护色处理对冻藏香蕉片多酚氧化酶活性的影响[J].食品工业科技,2012,33(3):77-80.
5、庄远红,陈芸芸,朱启桃,等.溶胀温度对魔芋多糖龟苓膏质构及色度特性的影响[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2012,25(2),82-86.
6、庄远红,刘静娜,林娇芬,等.不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究[J]. 食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)), 2013,31(4):59-63.
7、庄远红,王丽霞,林娇芬,等.响应面法优化魔芋多糖-蛋白互配体系凝胶特性[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版) ,2013,34(4):73-79.
8、庄远红,刘静娜,潘裕添,等.pH对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].生物加工过程,2014,12(3):58-61.
9、庄远红,潘裕添,刘静娜,等.盐离子对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)) ,2014,32(6):19-23.
10、庄远红,刘静娜,黄家福,等.食用菌壳聚糖-卡波姆复合凝胶的稳定性及抑菌效果研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2015,41(2):147-152.
11、庄远红,林娇芬,潘裕添.羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶的制备及抑菌性研究[J].福建农林大学学报(自然科学版),2015,44(4):408-413.
12、庄远红,林娇芬,刘静娜.微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响[J].四川农业大学学报,2015,33(3):289-293.

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